Островные производители используют сахалинские дикоросы при изготовлении продукции
Производство здорового питания и использование экологически чистого местного сырья – одна из приоритетных задач региональных производителей
В ООО «Кондитерская лавка» запустили новую линейку мармелада с использованием сахалинского дикороса – красники. Этот шаг стал частью стратегии по продвижению региональной гастрономической идентичности и развитию сегмента натуральных сладостей.
Производство сладкой продукции – длительный и трудоёмкий процесс. Один из наиболее сложных этапов изготовления мармелада – сушка. Это связано с тем, что вода в мармеладе находится преимущественно в связанном состоянии, удерживаясь структурой студня, который образован агаром. Для равномерного удаления влаги предприятие приобрело дегидратор (сушильный шкаф). В целом основные этапы производства мармелада на предприятии автоматизированы, однако без ручного труда всё же не обходится.
– На нашем предприятии уже выпускается мармелад с содержанием ягод до 50 % — в рецептурах используются малина, облепиха и клюква. В этом году мы представили новинку: мармелад с красникой. Это первый опыт применения данного дикороса в нашей производственной практике. Хотя базовым компонентом для мармелада традиционно служит яблочное пюре, ягоды обладают рядом преимуществ: они позволяют полностью отказаться от ароматизаторов и красителей, сохраняя натуральный вкус и пользу продукта, – рассказала Людмила Горбунова, заведующая производством ООО «Кондитерская лавка».
Наш регион богат природными ресурсами – такими как дикоросы и водные биологические ресурсы. Сахалинские производители активно используют их для создания уникальных продуктов, аналогов которым нет на российском рынке. Например, дары природы находят применение в производстве кондитерских изделий, напитков и даже хлеба. Широко известны полюбившиеся потребителям зимний квас, хлеб «Северный» с клюквой и хлеб «Морской» с ламинарией. Эти изделия ценят не только жители, но и гости Сахалинской области.
– Президент России Владимир Путин не раз отмечал, что здоровое питание — ключевой элемент сбережения народа, повышения благополучия семей и укрепления здоровья. Выпуск качественной региональной продукции способствует формированию здоровой среды. Это одно из ключевых направлений региональной программы по здоровому питанию, которое напрямую соответствует национальным целям, обозначенным главой государства, – отметила Олеся Давыдова, заместитель министра сельского хозяйства и торговли Сахалинской области.
Местные предприятия не только сохраняют стабильные объёмы выпуска продукции, но и последовательно наращивают производство, расширяют ассортимент, ориентируясь на современные рыночные тренды: создание здоровьесберегающей продукции и внедрение уникальных рецептур, основанных на местных природных ресурсах.
Стимулированию таких производств и внедрению новых технологий способствует сохранение государственной поддержки предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности при содействии главы и правительства региона.
Предприятия могут рассчитывать на возмещение затрат на приобретение технологического оборудования и специализированного транспорта, компенсацию расходов на энергоносители для производства продукции, уплату процентов по целевым кредитам, возмещение затрат, связанных с перевозкой муки и зерна, и льготные тарифы на электрическую энергию.
Эти инструменты не просто помогают островным предприятиям развиваться и сохранять конкурентоспособность, они работают на выполнение стратегических задач: увеличение объёма производства продукции АПК на 25 % и экспорта в 1,5 раза к 2030 году, а также импортозамещение.